Recherche recette de cuisine

[Aurelienazerty]

Oui bonsoir, je cherche des recettes de cuisine, pas trop dur à réaliser, pas trop longue, et qui soit pas mauvaise. Nicolas m'a proposé un Chili con carne maison, mais je suis ouvert à toute proposition.

[Ludao]

Gratin de tripes cuites à l'ancienne
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 4 à 5 h

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de tripesCliquez ici pour découvrir de quoi se composent les tripes.
- 350 g de couennes de porc
- 1 pied de veau
- 1 carotte
- 3 oignons
- 2 tomates
- 20 cl de vin blanc sec
- coulis de tomates
- céleri branche
- fond de veau

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- Coupez les tripes en morceaux.
- Rincez le pied de veau.
- Essuyez-le.
- Fendez-le en deux.
- Coupez les couennes en morceaux d'environ huit centimètres de côté.
- Coupez la carotte en rondelles.
- PelezCliquez ici pour découvrir comment peler facilement une tomate. les tomates.
- Pelez les oignons.
- Émincez-les.
- Délayez environ vingt à vingt cinq cuillerées à café de fond de veau dans un litre et demi d'eau chaude.
- Réservez le tout.
- Préchauffez le four thermostat 8 (240° C).
- Déposez les deux demi-pieds de veau dans le fond d'une cocotte en fonte (partie fendue vers le haut).
- Couvrez de couennes.
- Garnissez avec les tripes et les rondelles de carottes.
- Coupez grossièrement deux petites branches de céleri (feuilles comprises).
- Parsemez-en toute la surface des tripes.
- Couvrez avec les oignons émincés.
- Disposez par dessus les tomates coupées en morceaux.
- Ajoutez environ six cuillerées à dessert de coulis de tomates.
- Mouillez avec le vin blanc.
- Couvrez à niveau avec le fond de veau.
- Couvrez la cocotte.
- Enfournez-la.
- Baissez le thermostat sur 7 (210° C).
- Laissez cuire 4 à 5 h.
- Servez bien chaud dans des assiettes individuelles accompagné de pommes de terre vapeur parsemées de persil ciselé.

[Aurelienazerty]

C'est étrange, je ne suis qu'à 1/2 surpris de voir une connerie.
Sinon plus sérieusement ?

[Arken]

des pates

[Aurelienazerty]

Non, je cherche quelque chose de moins... comment dire... Moins étudiant !

[Christophe]

du Riz ?

[Nicolazerty]

ébly?

[Herresse]

Tête de porc en gelée



Ingrédients
Les recettes sont établies
pour 5 à 6 personnes
Une demi-tête de porc
Un pied de porc
Un pied de veau
Echine fraîche 500 gr
Un bouquet garni
Un clou de girofle
Deux poireaux
Un oignon moyen
Trois gousses d'ail
Une feuille de laurier
Noix de muscade

Laver la demi-tête et les pieds. Fractionner les os du groin et replier la chair pour en limiter le volume.
Mettre à cuire avec l'échine.
Lorsque les viandes sont cuites, les retirer et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, passer au hachoir (grille moyenne) les poireaux, l'oignon, les gousses d'ail, le persil avec une râpure de muscade.
Ajouter ce hachis et la feuille de laurier à l'eau de cuisson, laisser cuire 3 à 5 minutes.
Enlever les os et les cartilages des viandes et passer les chairs au hachoir.
Ajouter dans l'eau de cuisson ce hachis à celui des légumes, porter à ébullition, laisser de nouveau cuire pendant 2 minutes, vérifier l'assaisonement, retirer la feuille de laurier.
Répartir l'ensemble de façon homogène dans des bols ou terrines, mettre à refroidir pour la prise en gelée.

Suggestions
Servir avec une vinaigrette en hors-d'œuvre ou avec des pommes de terre en robe des champs pour le dîner.

[Nicolazerty]

En entrée :
Tranches de cervelle de veau crousti-moelleuses

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 1 cervelle de veau
- 1 l de court-bouillon
- 1 oeuf
- 20 g de farine
- 20 g de chapelure
- 20 g de beurre
- sel et poivre

Préparation :

Nettoyer soigneusement la cervelle et retirer la membrane transparente qui l'entoure.

La cuire 10 minutes dans le court-bouillon et l'égoutter.

Couper la cervelle en tranches.

Passer successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.

Faire fondre le beurre et y déposer les tranches de cervelles. Laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que cela soit bien doré de chaque côté.

Et bon appétit bien sûr